「産業植物」とは、人の健康や地球環境、そして食べ物のムダ（フードロス）を減らすことにも役立つ、新しい植物の活用のかたちです。ここでは、最新の技術を使って進めている2 つの研究を紹介します。ひとつは、芽が出にくく、食べても安心なジャガイモをつくることで、捨てられるジャガイモを減らす取り組み。もうひとつは、スナック菓子にも使われている「グリチルリチン」という成分を、植物の組織培養を使って効率よく作る方法について、です。これらの例をもとに、産業植物がこれからの社会にどう役立つかをお話しします。